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TÉCNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACIÓN. PCPI. CICLOS FORMATIVOS
ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
- Editorial
- PARANINFO
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2012
- ISBN
- 978-84-9732-063-4
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 128
- Idioma
- Castellano
El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina que se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para el perfil de Ayudante de Cocina.
En este libro se desarrolla el módulo de Técnicas Elementales de Preelaboración, correspondiente a buena parte de las Unidades de Competencia relativas a “Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios” y “Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas”.
El enfoque elegido para este libro es claramente práctico y el lenguaje empleado, sencillo y directo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.
Es por ello una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos que quieran formarse como ayudantes de cocina como para los profesores que vayan a impartir los contenidos.