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Detalle del libro
PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA. CFGM. POSTRES EN RESTAURACION
ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
- Editorial
- PARANINFO
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2008
- ISBN
- 978-84-9732-680-3
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 232
- Idioma
- Castellano
La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas y técnicas muy específicas. No es fácil encontrar libros que detallen bien los procesos o que ilustren el producto final.
Este libro está pensado para aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada los ingredientes, la elaboración, y el proceso paso a paso de la receta, gracias a los numerosos dibujos y fotografías que corresponden, en su mayoría, a las elaboraciones de algunos alumnos que han entrado por primera vez en el obrador de pastelería.