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Detalle del libro
PROCESOS DE COCINA. CFGS. DIVULGACIÓN GENERAL
ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
- Editorial
- PARANINFO
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2006
- ISBN
- 978-84-9732-201-0
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 376
- Idioma
- Castellano
En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta sólo sirve para elaborar esa receta.
Lo que se enseña es a conocer los productos, sus características, sus aplicaciones, sus métodos de cocinado y cómo se combinan los productos entre sí para conseguir elaboraciones armónicas.
En definitiva, aprender a cocinar.