APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE MATERIAS PRIMAS E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN. PCPI - Tecno-Libro
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APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE MATERIAS PRIMAS E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN. PCPI
ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
- Editorial
- PARANINFO
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2012
- ISBN
- 978-84-9732-907-1
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 88
- Idioma
- Castellano
El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina; se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para los perfiles de Ayudante de Cocina y de Auxiliar de Servicios en Restauración.
En el libro se desarrolla el módulo de Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación, correspondiente a buena parte de la Unidad de Competencia relativa a “Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios”, y a gran parte de la Unidad de Competencia relativa a “Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas”.
El enfoque elegido para este libro es claramente práctico y el lenguaje empleado, sencillo y directo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.
Es por ello una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos que quieran formarse como ayudantes de cocina como para los profesores que vayan a impartir los contenidos.