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Detalle del libro
CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS PRINCIPIOS BASICOS Y NORMAS DE CALIDAD
AMV
- Editorial
- ANTONIO MADRID VICENTE EDICIONES
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 2022
- ISBN
- 978-84-126433-0-5
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 180
- Idioma
- Castellano
En este libro se estudian los principios b?sicos de la carne y los productos c?rnicos, tales como su composici?n, valor nutritivo, propiedades, etc. Para ello se incluyen ilustraciones con esquemas, gr?ficos, fotograf?as, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. Tambi?n se incluyen algunas normas de calidad a t?tulo informativo, tales como: Norma de calidad de productos c?rnicos.Norma para el jam?n curado cocido. Norma de calidad para la carne, el jam?n, la paleta y la ca?a de lomo ib?rico.